{"id":840,"date":"2016-04-24T08:46:15","date_gmt":"2016-04-24T06:46:15","guid":{"rendered":"http:\/\/storeringheim.no\/?p=840"},"modified":"2016-04-24T08:46:15","modified_gmt":"2016-04-24T06:46:15","slug":"fenalar-spekekjot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/nyhende\/fenalar-spekekjot\/","title":{"rendered":"Fenal\u00e5r – Spekekj\u00f8t"},"content":{"rendered":"

\u00c5rets fenal\u00e5r eller spekjekj\u00f8tl\u00e6r som me seier her, vart nett ferdig speka – ei veke f\u00f8r me venta grunna ein fin vinter med nett passeleg med frost.<\/p>\n

\"IMG_2402\"<\/a><\/p>\n

Speking av lammbal\u00e5r er ogs\u00e5 ein skikkeleg tolmodspr\u00f8ve, p\u00e5 tradisjonelt vis tek det i overkant av eit halvt \u00e5r.<\/p>\n

Me starta med desse l\u00e5ra midt i oktober d\u00e5 me fekk inn eit parti fine lambal\u00e5r fr\u00e5 Voss Gardsslakteri p\u00e5 Selheim – skikkelege Vossalam:) Desse vert s\u00e5 lagde i grovt salt i omlag 9 dagar alt etter kor store dei er, i l\u00f8pet av denne tida vert dei gnidde og snudde nokre gonger.<\/p>\n

Deretter skolar me av saltet og let dei hengja til t\u00f8rk eit d\u00f8gn eller to til dei er t\u00f8rre nok til r\u00f8ykjing – jaud\u00e5, p\u00e5 Voss r\u00f8ykjer me alt:)<\/p>\n

S\u00e5 r\u00f8ykjer me dei med dugeleg kald r\u00f8yk av oreved eit par innlegg s\u00e5 me ser at dei “tek r\u00f8ykjen” men ikkje s\u00e5 mykje at dei vert farga brune. Deretter vert dei hengde til speking i den gamle bua (Stabburet) v\u00e5rt fr\u00e5 1700 talet til dei er ferdige. Her er det ikkje t\u00f8rkevifter eller anna klima enn det som til eikvar tid er ute s\u00e5 dette tek lang tid. Hugs at speking ikkje berre er t\u00f8rking, kj\u00f8tet gjennomg\u00e5r ein modningsprosess og mj\u00f8lkesyregj\u00e6ring slik at ein f\u00e5r den gode spekesmaken.<\/p>\n

I l\u00f8pet av denne tida m\u00e5 kj\u00f8tet passast s\u00e5 det ikkje kjem mugg p\u00e5 det, vaskast med eddik og klemmast p\u00e5 med jamne mellomrom heilt til v\u00e5ren kjem og gauken gjel i lia, eit sikkert merke p\u00e5 at det er ferdig.<\/p>\n

Det var kanskje ikkje fritt for at me ungane apa litt etter gauken bakom n\u00f8vene f\u00f8r s\u00e5 me kunne f\u00e5 litt spekjekj\u00f8t f\u00f8r tida:)<\/p>\n

Lukkelege er me i Noreg som har Nasjonaldagen og konfirmasjonar nett p\u00e5 den tida spekekj\u00f8tet er p\u00e5 det beste, mmm….<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c5rets fenal\u00e5r eller spekjekj\u00f8tl\u00e6r som me seier her, vart nett ferdig speka – ei veke f\u00f8r me venta grunna ein fin vinter med nett passeleg med frost.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":841,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,13,1,5,11],"tags":[],"class_list":["post-840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-feiring","category-mat","category-nyhende","category-restaurant","category-voss"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=840"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":842,"href":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/840\/revisions\/842"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/storeringheim.no\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}